Дәріс мақсаты

Өсімдік шаруашылығы азық-түлігінің негізгі түрлерімен таныстыру.

Негізгі сұрақтар мен қысқаша мазмұны:

1 вопрос: Өсімдік шаруашылығы азық-түлігінің негізгі түрлері.

Өсімдік шаруашылығы азық-түлігінің негізгі түрлері: дәнді, бұршақты, майлы, қант қызылшасы және т.б. ауылшаруашылық дақылдары.

Химиялық құрамы бойынша дәнді 3 топқа бөледі: ақуызға, майға крахмалға бай.

Бірінші топқа құрамында орташа есептегенде 70-80% көмірсу және  10-15 % ақуыз бар астықты жатқызады. Мысалы қарақұмық.

Екінші топқа құрамында 25-30% ақуыз және 50-55% көмірсу бар бұршақ дәнді-дақылдарын жатқызады.

Үшінші топқа май дәнді-дақылдары жатады. Құрамындағы майдың мөлшері 25-35%, ал ақуыз 20-40%.

Астықты қолдану аймағына байланысты классификациялайды. Астықты ұндық, жармалық, техникалық эәне себуге арналған деп жіктейді.

Ұн алу үшін бидай мен қара бидай дәнін сондай-ақ азған мөлшерде жүгері, тары және күріш дәндерін қолданады.

Жармалық дәнді-дақылдарға тары, қарақұмық, күріш, арпа, сұлы, ас бұршақ, бидай жатады.

Техникалыққа  – тары, май дәнді-дақылдары, қара бидай және т.б.

Өз өзін бақылау сұрақтары.

1.3.1 Химиялық құрамы бойынша астықты қандай топтарға жіктейді?

1.3.2 Ұн алу үшін қандай дәнді-дақылдарды қолданады?

1.3.3 Жарма дәнді-дақылдарына қандай дәнді-дақылдар жатады?

1.3.4 техникалыққа қандай дәнді-дақылдар жатады?

Ұсынылатын әдебиеттер тізімі:

1. Ауэрман И.Я. Технология хлебопекарного производства.- М.: Пищ промышленность, 2003.- 416с.

1. Атанезевич В.И. Сушка Зерна.- М.: Агропромиздат, 1989.- 240с.
2. Вобликов Е.М., Буханцев В.А., Маратов Б.К. Послеуборочная обработка и хранение зерна.- Ростов-на-Дону, изд. «Март», 2001.-  350с.
3. 4.   Гудилин А.В., Савченко С.И. Технология обработки зерна на элеваторах.- М.: Колос, 1982.- 126с.
4. Трисвятский Л. Хранение зерна. 5-е издание, перераб. и доп.- М.: Агропромиздат, 1985.- 351с.

6. Нестерин М. Ф., Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов.- М.: Пищевая Промышленность, 1979.- 248с.

7.  Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства.- М.: Профобриздат, 2001.- 428с.